Cialdoni
Il Cialdone, è il “Cannolo Siciliano al forno” per eccellenza, un dolce tipico dell’Agrigentino ma conosciuto in tutto il mondo.
Sei un rivenditore?
Di seguito riporteremo il procedimento per rendere
il prodotto pronto all’uso: occorre preparare La Velata
e Le Mandorle.
La Velata
Ingredienti: 1Lt. di Acqua e ½ Kg di Zucchero semolato. Inserire gli ingredienti in una pentola e portare ad ebollizione. La consistenza del liquido deve essere poco densa, se con questa quantità non raggiunge una giusta densità, dopo l’ebollizione aggiungere a poco a poco altro zucchero.
Le Mandorle
Occorrono delle mandorle non pelate, bisogna tostarle al forno e una volta raffreddate tritarle grossolanamente.
Cialdoni
Il Cialdone, è il “Cannolo Siciliano al forno” per eccellenza, un dolce tipico dell’Agrigentino ma conosciuto in tutto il mondo.
Sei un rivenditore?
Di seguito riporteremo il procedimento per rendere
il prodotto pronto all’uso: occorre preparare La Velata
e Le Mandorle.
La Velata
Ingredienti: 1Lt. di Acqua e ½ Kg di Zucchero semolato. Inserire gli ingredienti in una pentola e portare ad ebollizione. La consistenza del liquido deve essere poco densa, se con questa quantità non raggiunge una giusta densità, dopo l’ebollizione aggiungere a poco a poco altro zucchero.
Le Mandorle
Occorrono delle mandorle non pelate, bisogna tostarle al forno e una volta raffreddate tritarle grossolanamente.
A questo punto procediamo con la “Velatura” dei cialdoni:
1: Togliamo dal fuoco “lo sciroppo” precedentemente preparato e lasciamolo intiepidire per qualche minuto, poniamo le mandorle tritate in un vassoio.
2: Prendiamo il cialdone dalle due estremità e immergiamo la parte superiore nella velata, scolando infine il liquido in eccesso. Nb il liquido deve coprire solo la zona superiore.
3: Poniamo il cialdone, sempre tenendolo dalle due estremità sul vassoio con le mandorle in modo che si attacchino alla parte dove abbiamo messo la velata.
4: A questo punto mettiamo il cialdone completo in un vassoio e lasciamolo asciugare per qualche minuto in frigo o al fresco. (15 C°).
5: Farciamo il nostro cialdone con qualsiasi crema a nostro piacimento, mettendo nei bordi dove fuoriesce la crema, le mandorle; Una spolverata di zucchero a velo ed è pronto per essere consumato!
Consigli
Potete sostituire alla velata il cioccolato, fondente, al latte o bianco.
Potete personalizzare il prodotto in vari modi, con le cioccolate e le granelle esempio, per inserirlo nella vetrina dei dolci secchi.
Il cialdone coperto con le mandorle ha una durata in frigo (15 C°) di 10 gg, grezzo 12 mesi.
Si consiglia di farcirlo con crema di ricotta di pecora.
