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Rosè di rosa – Frizzante
Rosè di rosa – Frizzante
La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. “L’Inzolia Rosa” ne è un esempio. Un antico biotipo di Calabrese da sempre coltivato su queste colline che diventa il cuore dei nostri vini e spumanti rosati.
- UVE: Particolari selezioni di un antico biotipo di Calabrese comunemente conosciuto nell’area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa
- TIPOLOGIA DEL TERRENO: Suolo argilloso organico e piuttosto profondo
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
- EPOCA DI RACCOLTA: Inizio settembre
- MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale in cassette da 14 kg
- VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigia-dirasapate dopo una breve macerazione a freddo per favorire la cessione di colore vengono pressate con pressa pneumatica. dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio
- MATURAZIONE: In acciaio per circa 4 mesi. Seconda fermentazione in autoclave (sistema Martinotti)
- ALCOL: 12 % vol
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