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Terre Tardive – Passito
Terre Tardive – Passito
Questo vino non convenzionale, intrigante e sofisticato, è il risultato del percorso di ricerca sviluppato intorno al nostro signature blend: Inzolia / Chardonnay (nato nel 1991 con il Maria Costanza Bianco), alla scoperta di interpretazioni sempre nuove.
In questo percorso si è voluto tenere insieme due elementi: mostrare il carattere innovativo, nel segno della ricerca della qualità, delle tecniche di coltivazione usate in vigna e sperimentare strade nuove nell’interpretazione sia del blend che del metodo di vinificazione, segno di una profonda conoscenza del proprio terroir.
- UVE: Chardonnay aromatico dominante e Inzolia
- TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreno con elevata componente argillosa fortemente calcarea
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tendone (Chardonnay) – spalliera (Inzolia)
- EPOCA DI RACCOLTA: Settembre
- MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale in cassette da 14 kg
- VINIFICAZIONE: Sgranellamento delicato dello Chardonnay, macerazione a freddo per 24 ore. Pressatura soffice, fermentazione bloccata con il freddo al fine di preservare la componente zuccherina. Inzolia: diraspatura delicata, pressatura soffice. Fermentazione bloccata con il freddo al fine di preservare la componente zuccherina ed evitare una gradazione alcolica elevata.
- MATURAZIONE: Affinamento in acciaio dello Chardonnay. Per l’Inzolia, affinamento parziale (50%) in barrique di rovere di primo passaggio per circa sei mesi, la rimanente parte in acciaio. Riassemblaggio, imbottigliamento e ulteriore affinamento in bottiglia.
- ALCOL: 14 % vol
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4 disponibili
