Terre della Baronia – Gran Curvè Spumante Brut

La Gran Cuvée è frutto di un meticoloso lavoro di selezione e assemblaggio delle migliori basi spumante. La fase cruciale è rappresentata dagli assaggi delle cuvée per selezionare quelle con le caratteristiche migliori, che andranno poi a creare quell’accordo di sfumature, aromatiche e gustative, che darà origine ad un vino complesso e armonico.

• UVE: Chardonnay dominante e alcuni biotipi di Inzolia
• TIPOLOGIA DEL TERRENO: Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro – Fondirò, versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tendone e guyot
• EPOCA DI RACCOLTA: Prima metà di agosto
• MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale in cassette da 14 kg
• VINIFICAZIONE: Pressatura a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata e affinamento delle basi spumante in acciaio
• MATURAZIONE: La cuvée principale deriva dalLA VENDEMMIA
  2010 ed è il risultato dell’assemblaggio di 9 vini da uve provenienti da altrettante sottoaree diverse, mentre circa un 10% è costituito da cuvée ancienne di cui LA VENDEMMIA
  più vecchia è la 2006. Con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata la presa di spuma e le bottiglie sono state messe in catasta. Minimo 48 mesi sui lieviti.
• ALCOL: 12,5 % vol

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