Fancello – Rosso

• UVE: Blend Nero d’Avola e una composizione dei diversi vitigni coltivati nel campo sperimentale aziendale
• TIPOLOGIA DEL TERRENO: Munti, suolo argilloso organico e piuttosto profondo – Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
• EPOCA DI RACCOLTA: Settembre
• MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale in cassette da 14 kg
• VINIFICAZIONE: L’uva viene delicatamente diraspata e dopo una macerazione prefermentativa a freddo di 24/48h, viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 1 settimana con rimontaggi all’aria giornalieri, al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce
• MATURAZIONE: Circa 12 mesi in acciaio. Affinamento finale in bottiglia
• ALCOL: 14,5% vol

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