Note sensoriali:
Colore rosso intenso cupo e quasi impenetrabile. Evidenti sentori di speziatura, pepe verde e bacca di cacao non tostata, a cui seguono frutti rossi freschi quali il mirtillo e il ribes. Sul finale note di tostatura leggere che richiamano l’incenso. In bocca è pieno, intenso e avvolgente. Il tannino è deciso, ricco e di ottima qualità. Struttura e freschezza garantiscono una notevole persistenza e bevibilità.
Ambiente di coltivazione:
Questo piccolo areale è stato selezionato tra le diverse sub aree che costituiscono la cuvée del Maria Costanza Rosso, etichetta storica dell’azienda, sia per le peculiarità del clone che vi è impiantato, che per le specifiche caratteristiche del suolo e delle condizioni climatiche. Un suolo dalla matrice fortemente calcarea e dalla forte espressività varietale. Dati questi fattori è stato scelto di intervenire in vigna con un diradamento molto spinto, in modo da valorizzare al massimo il corredo aromatico e fenolico del varietale. Un’attenzione meticolosa e una cura giornaliera del vigneto per seguirne, passo a passo, l’evoluzione fino al momento della raccolta.
